Caratteristiche dello zucchero di stevia

Glicosidi stevia con una purezza di oltre l'80% sono cristalli da bianco a giallo chiaro o polveri con bassa igroscopicità.

Densità: 1,53 g/cm3[1]

Punto di fusione: 198 ° C

Punto di ebollizione: 963,3 ° C

Facile da sciogliere in acqua e etanolo, quando mescolato con saccarosio, fruttosio, glucosio, maltosio, ecc., non solo la dolcezza dei glicosidi steviolici diventa più pura, ma la dolcezza può anche avere un effetto sinergico. I glicosidi stevia sono resistenti al calore e alla luce, altamente stabili nell'intervallo di pH 3-10 e facili da conservare. La soluzione ha una buona stabilità e rimane stabile anche quando riscaldata all'interno del range di pH delle bevande e degli alimenti generali. Stevioside ha mostrato piccole variazioni dopo essere stato conservato in una soluzione di acido organico contenente saccarosio per sei mesi; La non decomposizione in mezzi acidi o alcalini può impedire la fermentazione, lo scolorimento e la precipitazione.

Lo stevioside ha una dolcezza pura e rinfrescante, con un sapore simile a quello dello zucchero bianco e un livello di dolcezza circa 150-300 volte quello del saccarosio. La dolcezza della rebaudina purificata Uno zucchero è circa 450 volte quella del saccarosio, e il suo sapore è ancora migliore. La temperatura di dissoluzione dei glicosidi stevioli è strettamente correlata alla loro dolcezza e al loro gusto. Generalmente, la dissoluzione a bassa temperatura ha alta dolcezza; Dopo la dissoluzione ad alta temperatura, il gusto è buono ma la dolcezza è bassa. Quando viene utilizzato con acido citrico, acido malico, acido tartarico, acido lattico, amminoacido, ecc., ha un effetto di disinfezione e sterilizzazione sul retrogusto del glicoside steviolo. Pertanto, quando miscelato con le sostanze di cui sopra, può svolgere un ruolo correttivo del gusto e migliorare la qualità dolce del glicoside steviolo.

Vantaggi dello zucchero di stevia

Come dolcificante a base vegetale e senza calorie, i glicosidi stevia offrono un'opportunità perfetta e senza precedenti per i consumatori che cercano un dolcificante naturale puro e senza calorie alternativa per il loro sano equilibrio di stile di vita e piani di gestione del peso.

1. Alta sicurezza. Lo stevioside è stato consumato dai residenti nelle regioni originali del Paraguay, Masi e altre parti del Sud America per centinaia di anni, e non è stata trovata alcuna tossicità fino ad oggi.

2. Basso potere calorifico. È usato per produrre cibi e bevande ipocaloriche ed è molto adatto per i pazienti con diabete, obesità e arteriosclerosi.

Lo stevioside è facilmente solubile in acqua e alcol e ha un sapore migliore se mescolato con saccarosio, fruttosio, isomeri e altri zuccheri.

Lo stevioside è una sostanza non fermentabile con proprietà stabili e non è facilmente ammuffita, non cambia durante la produzione di alimenti, bevande ed è anche facile da conservare e trasportare. Il consumo a lungo termine non causerà carie dentali.

I glicosidi stevia hanno un sapore simile al saccarosio, ma hanno anche caratteristiche uniche di raffreddamento e dolce. Può essere utilizzato per fare cibi aromatizzati, caramelle, ecc. Può anche essere usato come agente aromatizzante. Inibire l'odore e il gusto strano di alcuni alimenti e farmaci e sostituire il saccarosio nella produzione di farmaci, sciroppi, granuli e pillole. Può anche essere utilizzato per condimenti, prodotti vegetali sottacetati, dentifricio, cosmetici e sigarette.

6. stabilità: In condizioni tipiche di lavorazione di alimenti e bevande, le proprietà dei glicosidi stevioli sono abbastanza stabili, che aiuta a ridurre la viscosità, inibire la crescita batterica ed estendere la shelf life del prodotto.

⑴ Stabilità ad acido, alcali e calore.

In condizioni PH3 (temperatura ambiente), non c'è praticamente alcuna perdita di decomposizione o precipitazione per 180 giorni.

Riscaldare a 100 ℃ entro l'intervallo di pH di 3-9 per 1 ora senza alcun cambiamento

⑵ Stabilità della luce. Sia in polvere o in soluzione, è molto stabile alla luce del sole.

⑶ Non fermentabile. Lo stoccaggio a lungo termine non si mufferà o si deteriorerà e il prodotto finito non sperimenterà la doratura a causa del saccarosio dopo il trattamento termico.

Granulazione dello zucchero di stevia (granulatore ad un passo)Principio:

Le particelle di polvere del materiale sono in uno stato fluido circolare nel contenitore della materia prima (letto fluidizzato), preriscaldate e mescolate da aria riscaldata purificata, e la soluzione adesiva viene atomizzata e spruzzata dentro, causando diverse particelle ad aggregarsi in cluster contenenti adesivo. A causa della continua essiccazione del materiale da parte dell'aria calda, l'umidità nei cluster evapora e l'adesivo solidifica. Questo processo è ripetuto continuamente.

Granulazione dello zucchero di stevia (granulatore ad un passo)Parametri tecnici: